CRUPERDU BRUT FRANCIACORTA DOCG

CRUPERDU BRUT FRANCIACORTA DOCG

CABO01
Bianco
Frizzante
Secco
Fruttato
12-12.5

CruPerdu Franciacorta Brut è la star di Castello Bonomi, il Franciacorta più richiesto, il simbolo della Tenuta. Colore: Giallo paglierino limpido e brillante, con spuma abbondante, perlage molto persistente e sottile Profumo: Fragrante e intenso, di crosta di pane appena sfornato, e poi, inebriante, di fiori bianchi come il biancospino e il tiglio e di frutta appena tagliata: subito ananas e poi pesca bianca. Sapore: In bocca è pieno, fresco, piacevolmente acidulo con uno stuzzicante retrogusto di frutta ancora acerba. Note di pane fresco dalla crosta croccante confermano il naso. Uve: Chardonnay 70%, Pinot nero 30% Vigneti: I 24 ettari di splendidi vigneti dell’azienda agricola Castello Bonomi si estendono in un piccolo prezioso paradiso nella zona più a sud della Franciacorta. Vendemmia: Per la sua posizione geografica, Castello Bonomi è una delle prime aziende ad effettuare la vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando piccole casse. Per CruPerdu si va normalmente dal 10 agosto al 25 agosto, con meticolosa selezione dei grappoli. Resa media per ettaro: 4.500 kg d’uva Vinificazione: Dopo la pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore, la vinificazione avviene con l’ausilio delle tecniche a freddo, che consentono di esaltare i profumi e la finezza del vino; la fermentazione avviene a una temperatura di circa 14°C. Dopo la prima fermentazione in acciaio e in legno, i vini detti “base” maturano per circa 8 mesi a temperatura controllata fino alla preparazione della cuvée, accuratissima, che viene predisposta con sapiente taglio dei vini affinati in acciaio e barrique (15% circa). Affinamento in bottiglia: Dopo la rifermentazione in bottiglia secondo il metodo Franciacorta, CruPerdu matura per almeno 36 mesi prima della sboccatura e affina poi per altri 8/12 mesi in bottiglia. Prospettiva di consumo: CruPerdu è presentato perfetto per il consumo e, se adeguatamente conservato, evolve e migliora nel tempo. La sua proverbiale longevità ne fa un campione della cantina. Consumo ideale: 2013 – 2023 Grado alcolico: 12,5% Volume Temperatura di servizio: 6 - 8°C Formato bottiglia: 750 ml, Magnum (1,5 l), Jeroboam (3 l.)

Se ne consiglia il consumo a tutto pasto. CruPerdu infatti è un Franciacorta eclettico, che si sposa bene con una grande varietà di piatti della tradizione italiana, dai risotti – specie quelli lombardi – al Crudo di Parma. Ottimo con piatti a base di carne bianca e con ogni menu di pesce. Un suggerimento su tutti: gli spaghetti alle vongole.

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