MONASTERO - PASSITO BIANCO IGT VERONA

MONASTERO - PASSITO BIANCO IGT VERONA

MOFRA04
Bianco
Fermo
Dolce
Fruttato
14-14.5

Vitigni 60% Garganega, 15% Sauvignon, 15% Chardonnay. Collocazione E Caratteristiche Del Vigneto Custoza, piccola zona a sud est del lago di Garda. Altitudine Media Dei Terreni 100/150 metri s.l.m. Terreno calcareo, argilloso, ghiaioso, sabbioso. Allevamento E Densità D’impianto Cordone speronato, da 4.000-4.500 ceppi per ettaro; con una resa di 2 kg per ceppo. Vendemmia le uve vengono raccolte verso l’ultima decade di settembre, dopo breve appassimento in pianta, e continuato poi in cassette nel fruttaio ad umidità controllata e temperatura naturale fino a febbraio. Vinificazione: in febbraio, si procede ad una pigiatura soffice, a cui segue una breve macerazione a freddo delle bucce e poi una lenta fermentazione in bianco, intervenendo con una serie di travasi che permettono al vino di mantenersi dolce in quanto lo zucchero rimasto non si trasforma in alcol. Subito dopo viene posto per circa 6 mesi in barriques e fusti di rovere europea. Colore: giallo dorato. Profumo : intenso, delicato, aromatico, spezie, confetture, miele d’acacia, vaniglia, frutta secca e candita, pino mugo. Sapore: grande piacevolezza alla bocca per l’armonia di un passito di grande prestigio che con l’invecchiamento sviluppa sensazioni sempre più piacevoli. Vol. 14,00% Acidità Totale: 5,80 gr/lt Temperatura Di Servizio: 10-12 °C

0.375 l.

Abbinamenti Gastronomici: è uno splendido vino da dessert, che si sposa con i dolci tipici della tradizione veronese come il pandoro, il panettone, la pastafrolla e pasticceria secca in genere anche a base di cioccolato. Superlativo con i formaggi quali Gorgonzola, Roquefort francese o Stilton inglese.

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